材料:
低筋面粉 70g
无糖纯可可粉 20g
全蛋 5个
细砂糖 80g
牛油 15g
柠檬汁 1/2 tsp
做法:
1.所有材料量秤好, 雞蛋必須是冰的
2.雞蛋將蛋黃蛋白分开 (蛋白不可以沾到蛋黃, 水份及油)
3.面粉 + 无糖純可可粉用濾网过篩
4.烤箱預热至160C, 将小紙杯放入馬芬烤盤
5.蛋白用打蛋器先打出泡沫, 然後加入柠檬汁及 1/2 细砂糖用 中速搅打泡沫开始变细时就将剩下的细砂糖加入, 速度调为高速, 將蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈现弯曲的狀态
6.将蛋黃+牛油加入搅拌均勻
7.将过筛的粉类分 2次 加入搅拌均勻
8..将搅拌均勻的面糊倒入模中約 8分滿
9.160C 烘烤 16-18分钟
10.出炉后马上将小蛋糕移到铁架上放涼
